Proč bychom měli přidávat med do marinád?

Samozřejmě kvůli jeho lahodné chuti. Ale také zejména proto, že med obsahuje enzymy nazvané proteáza. Naložíme-li maso několik hodin před tepelnou úpravou do marinády z medu, bílkoviny v něm se postupně rozkládají a maso se zjemní. Tento proces můžeme pozorovat i u jinak tužšího hovězího masa, které se pak doslova rozplývá na jazyku.

Díky své konzistenci je med ideálním pojivem pro sypké suroviny, různé druhy koření a bylinek.  Takto vzniklou směs je třeba mírně naředit jinou tekutinou, aby nedošlo k příliš rychlé karamelizaci a ke spálení. Promícháním svých oblíbených surovin s medem získáte hedvábně jemnou marinádu.

Tip na vyzkoušení

Vyzkoušejte například tuto bezlepkovou medovo-česnekovou marinádu, k jejíž přípravě potřebujeme pouze 4 běžně dostupné ingredience: česnek (stačí jeden stroužek, ale dle chuti můžete samozřejmě přidat), sójovou omáčku (3 lžíce), olivový olej (10 lžic) a samozřejmě med (3 lžíce). Vše smíchejte do hladké konzistence a maso naložte minimálně na 3 hodiny. Tato kombinace ladí nejen ke kuřecím stehnům, ale i k rybám nebo třeba k tofu.

Hmm, už cítíte tu vůni?

Med

Med z českých luk a lesů. Různé druhy medu z včelařství Marcela Gregora.

Medovina

Tradiční česká medovina. Jemná a sladká, čistá i s příchutěmi.

Včelí produkty

Propolisové tinktury a včelařovy masti proti zánětům, plísním apod.

Medové dobroty

Ty nejlepší cukrovinky z českého medu. Sušenky, bonbóny, lízátka.