Proč med cukernatí a jak ho rozpustit?
Každý med časem krystalyzuje (cukernatí). Není to vada, je to zcela přirozený jev způsobený mikročásticemi (např. pylem), kolem kterých se vytvářejí cukerné krystaly. Květové medy cukernatí nejrychleji, medovicové medy nejpomaleji.
V některých zemích lidé krystalizovaný med s oblibou konzumují. U nás máme raději med tekutý, takže se budeme snažit vzniklé krystalky cukru rozpustit. Jak to správně udělat? Důležité je, abychom med nevystavili teplotě nad 50 °C, která by ho mohla připravit o enzymy a další cenné látky. Rozpouštíme proto ve vodní lázni, která nesmí přesáhnout tuto teplotu. Nejcitlivější - ale také nejzdlouhavější - je zabalit sklenici s medem do utěrky a položit na topení. V žádném případě nepoužíváme mikrovlnou troubu!